Fusillis à la provençale

Publié le 22 mai 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Fusillis à la provençale
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Ingrédients

  • ½  tasse (125ml) d’huile d’olive
  • ½  gros oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ tasse (125ml) de noix de pin
  • 3 grosses tomates mondées (blanchies), hachées, avec leur jus
  • (ou 1 boîte de 500ml de tomates broyées ou en cubes)
  • 1.tasse (398ml) de coeurs d’artichaut, hachés grossièrement
  • 1⅓ tasse (330ml) d’olives Kalamata, tranchées
  • ¼ tasse (60ml) de tomates séchées, hachées
  • 1.tasse (375ml) de persil plat, haché grossièrement
  • 1 c. à soupe (15ml) d’herbes de Provence
  • Sel et poivre de Cayenne, au goût
  • 1 paquet de 500 g de fusillis (ou pâtes au choix)
  • Parmesan, au goût

 

 

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir à feu mi-vif l’oignon, l’ail et les noix de pin dans 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 5minutes.
  2. Réduire le feu à moyen, ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10minutes.
  3. Ajouter les coeurs d’artichaut, les olives et les tomates séchées.
  4. Mélanger et continuer la cuisson pendant 5minutes.
  5. Ajouter le persil et les herbes de Provence.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Cuire les fusillis selon les indications sur le paquet.
  8. Mélanger à la sauce, et ajouter le reste de l’huile d’olive.
  9. Servir et agrémenter de parmesan râpé au goût.

 

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