Recettes et Nutrition

Gliadine, la pas fine ! Ou le côté négatif du gluten de certaines céréales

Avec l'expérience et les années, il est aisé de constater que les qualificatifs ou les appréciations d'un être, d'une chose, d'une action, d'une situation dépendent de la personne qui analyse et interprète ces mêmes données.

Préservons notre belle jeunesse !

La jeunesse, c’est l’avenir : nos jeunes adultes et nos adolescents sont notre futur. Ces dernières années, je constate que de trop nombreux parents sont très préoccupés devant la détresse de leurs adolescents ou de leurs jeunes adultes.

La fascinante histoire de la sauce soya

Saviez-vous que la sauce soya a été inventée en Chine il y a environ 2 000 ans ? Sous l’influence de moines bouddhistes, elle s’est par la suite propagée en Corée et au Japon. On en produirait environ 2,6 milliards de bouteilles par an.

Préserver votre santé par les intestins

Et si nous retournions à l’essentiel, à la base de notre santé. Dans les facteurs de santé les plus importants, il y a l’alimentation certes, l’assimilation des nutriments, mais aussi la fin du processus, soit l’élimination des déchets.

La cuisine méconnue de l’Acadie

Que connaissons-nous au juste des traditions acadiennes ? Il n’est pourtant pas nécessaire de se rendre au Nouveau-Brunswick pour aller à la rencontre de cette culture, puisque nombreux sont ceux qui se sont implantés au Québec.

Mangeons comme des Vikings !

Avez-vous déjà remarqué, mes cuistots, que notre alimentation varie en fonction des saisons ? En raison de notre situation géographique nordique, nous ne consommons vraiment pas le même genre de menu l’été et l’hiver.

S’instruire, le ventre vide…

Le Canada est le seul pays du G7 qui ne possède pas de programme universel d’aide alimentaire en milieu scolaire. La pandémie ainsi que l’explosion des prix du panier d’épicerie ont exacerbé une problématique ressentie, du CPE à l’université.

Les marchés de Noël d’ici et d’ailleurs

C’est en 2008 que la communauté allemande de la ville de Québec s’est mobilisée pour créer un marché de Noël, perpétuant ainsi une tradition ancienne née en Europe.

Préserver les intestins par l’assiette !

Nous arrivons à la fin d’un cycle, d’une année. Pour plusieurs, c’est aussi l’occasion de faire l’évaluation de ce qui a bien ou moins bien fonctionné dans leur vie.

Chasse aux trésors enfouis !

Vous avez sûrement déjà participé à des chasses au trésor, mes cuistots ! Généralement, les fameux biens précieux sont enfouis sous la terre ; je vous invite donc à connaître et à apprécier des joyaux multicolores qui sont accessibles en cette saison.

L’emballage des aliments de la conservation à l’innovation

Mettre en balle, ça vous dit quelque chose ? Étymologiquement, le mot fait référence aux déplacements des premiers nomades qui utilisaient divers matériaux pour contenir et transporter leurs aliments.

Préserver sa concentration par l’assiette !

Le chercheur émérite Hans Selye disait que le stress est nécessaire à la vie. Il le définissait comme suit : « C’est l'ensemble des moyens physiologiques et psychologiques mis en œuvre par une personne pour s'adapter à un événement. »

Lorsque l’arachide sort de son écale

L’arachide, bien que connue de tous, reste un aliment sous-utilisé, dont l’emploi se résume généralement chez nous à un beurre à tartiner, à moins qu’elle ne soit servie rôtie et salée comme collation.

Formidable, ça tourne au vinaigre !

L’été est une saison formidable pour faire des découvertes et apprendre en faisant des expériences. C’est aussi une saison appropriée pour prendre le temps d’observer et de comprendre comment la nature fonctionne.

La cuisine de rue : à la croisée des chemins

Comment définir la restauration de rue ? Il s’agirait d’un repas ou d’un goûter, habituellement à prix abordable, que l’on consomme en dehors d’un restaurant à proprement parler.

Préserver votre peau… de l’intérieur ?

La peau est l’organe avec la plus grande superficie. Elle est aussi vulnérable, étant constamment en contact direct avec différents éléments pathogènes.

Créer un vrai « Panier bleu »

Cet article souhaite présenter le rôle que nous pouvons jouer en prenant une part active dans la définition de ce qu’est, ou de ce que devrait être ce « Panier bleu ».

À go, les cuistots, on vide le frigo !

En mai, le beau temps revient, et nous voulons profiter au maximum de tout : de nos aliments, du soleil, du temps qui nous est imparti.