Aubergine farcie

Publié le 10 septembre 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Aubergine farcie
GUT-FX fr

Ingrédients :

  • 1 aubergine, coupée en deux sur la longueur
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de tomates en dés avec le jus
  • 6 oz (175 g) de tofu ferme, émietté
  • 1 ½ tasse (375 ml) de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes de Provence
  • ½ tasse (125 ml) de persil haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage au choix, pour gratiner

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. À l’aide d’une cuillère à soupe, vider les moitiés d’aubergine en laissant un rebord d’un demi-pouce (1 cm) et couper le bout. Réserver la chair d’aubergine.
  3. Déposer les moitiés d’aubergine dans une lèchefrite tapissée d’un papier parchemin. Réserver.
  4. Couper les morceaux d’aubergine en petits cubes et mettre dans un bol.
  5. Ajouter le céleri, le poivron, l’oignon, l’ail, et bien mélanger.
  6. Ajouter de l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
  7. Faire revenir dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif pendant environ 5 minutes.
  8. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  9. Retirer du feu, ajouter le tofu, le gruyère, les herbes de Provence et le persil. Mélanger, saler et poivrer au goût.
  10. Déposer dans les moitiés d’aubergine en tassant bien.
  11. Mettre au four pendant environ 1 h15.
  12. À la mi-cuisson, retirer du four et ajouter le fromage à gratiner.

 

Découvrez cette recette et d’autres encore, des astuces, des histoires et un contenu original dans les Carnets de Josée Fiset, une collection à mini-prix offerte chez Première Moisson. Ou consultez le site : joseefiset.premieremoisson.com