Birchermüesli aux figues et aux poires

C’est la nouvelle coqueluche des grands petits déjeuners !

Le birchermüesli est à la Suisse ce que la crème Budwig est à l’Allemagne. Inventé par un médecin zurichois pour sa clinique de remise en forme, il se différencie du muesli par le trempage des céréales. La composition de ce déjeuner caractérisé par sa texture onctueuse fait de cette spécialité helvétique une véritable bombe énergétique.

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 12 heures

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients :

• 1  1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine
• 3  1/2 tasses (875 ml) de boisson de soya ou de lait
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature à 2 % m.g.
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou huile de pépins de raisin
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel de fleurs sauvages d’Anicet + pour le service
• 3 ou 4 figues, coupées en quartiers
• 1 poire, coupée en dés
• 2 pommes vertes Granny Smith
• Noisettes ou pacanes grillées concassées
• Graines de chia ou de pavot (facultatif)

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger l’avoine, le lait et le yogourt. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.
2. Dans une poêle, faire caraméliser doucement les figues et les poires dans le beurre et le miel. Laisser refroidir dans un bol.
3. Râper les pommes avec la pelure et les ajouter à la préparation d’avoine. Ajouter du lait au besoin pour ajuster la consistance.
4. Verser dans 4 bols et garnir avec les fruits caramélisés. Parsemer de noisettes ou de pacanes, et napper de miel au goût.