Ingrédients :
- 4 oranges Navel (ou oranges sanguines, selon la disponibilité)
- 1 ¾ tasse (900 ml) de jus d’orange sans pulpe
- 4 clous de girofle
- ½ c. à thé (2,5ml) d’anis vert entier
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5ml) de noix de muscade moulue
- 4 c. à soupe (60ml) de miel
- ½ gousse de vanille
- Feuilles de menthe
Préparation :
- Laver une orange, puis, à l’aide d’un zesteur, prélever le zeste et réserver.
- Couper l’orange en deux et trancher 4 rondelles pour la décoration et garder le reste de l’orange pour en faire du jus.
- Dans une grande tasse à mesurer, presser le jus de cette orange et incorporer le jus d’orange sans pulpe pour obtenir 900 ml de jus au total.
- Prélever les suprêmes des 3 oranges restantes (voir note),puis réserver.
- Dans une casserole, verser le jus et incorporer tous les autres ingrédients à l’exception des suprêmes, de la vanille et de la menthe. Couper la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur, gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et les mettre dans la casserole.
- Porter à ébullition et retirer du feu dès le premier bouillon. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, le temps d’infuser et de tiédir.
- Mettre les suprêmes dans 4 verres, verser le jus tiède et garnir d’un morceau d’orange et de feuilles de menthe.
- Cette boisson peut aussi être servie froide.
La boisson chaude et le contraste des quartiers d’orange frais surprennent agréablement et procurent une sensation de fraîcheur ravigotante…
À la vôtre !
Pour prélever les suprêmes :
- Couper le dessus et le dessous des oranges pour les maintenir droites pendant la découpe.
- Peler les oranges à l’aide d’un couteau bien aiguisé et prélever les suprêmes entre les membranes pour dégager la chair seulement.
- Presser le reste des membranes dans la main pour en extraire le jus restant et ajouter au jus déjà pressé.
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