Boules aux dattes orange canneberges

Donne 24 boules

Ingrédients :

• 500 g de dattes dénoyautées
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• ⅓ tasse (80 ml) de jus d’orange
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
• Zeste d’une grosse orange (environ 2 c. à soupe bien remplies)
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco grillée
• 1 ⅓ tasse (330 ml) de farine d’avoine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F.
2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
3. Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes avec l’eau et cuire à feu moyen-doux afin d’obtenir une purée. Réserver.
4. Dans une casserole moyenne, mettre le jus d’orange, les canneberges et le zeste d’orange, puis laisser réduire de moitié à feu moyen-doux.
5. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la noix de coco.
6. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à la main.
7. Faire des boules bien tassées de portion de ⅛ tasse (30 ml), soit 2 c. à soupe.
8. Mettre au four pendant 25 minutes.

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