Donne 9 portions
Ingrédients – Brownies
- 250 ml (1 tasse) de farine d’épeautre
- 75 ml (1/3 tasse) de poudre d’amande
- 5 ml (1 c.à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- Une pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao
- 1 ½ tasse (375 ml) de sucre de canne `
- 3 œufs
- 5 ml (1 c.à thé) de vanille fraîche
- 1 avocat pelé, dénoyauté et réduit en purée
- ½ tasse (125 ml) d’amandes entières grillées et hachées grossièrement
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser un moule à gâteau carré de 8 po × 8 po (20 cm × 20 cm) de papier parchemin et huiler.
- Mettre la farine dans un bol. Ajouter la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger et réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger l’huile d’olive, la poudre de cacao, le sucre de canne, les œufs, la vanille et la purée d’avocat.
- Verser le mélange de farine dans le mélange liquide avec la moitié des amandes et incorporer délicatement à la spatule ou à la cuillère de bois. Attention de ne pas trop mélanger. Verser dans le moule et parsemer du reste des amandes.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant 2 heures avant de démouler, puis couper en morceaux.
- Placer dans l’assiette et servir accompagné de mousse aux framboises et de pralines.
Ingrédients – Mousse aux framboises et à l’avocat, et pralines aux noix de Grenoble
- 2 casseaux (340 g) de framboises
- 1 avocat bien mûr
- 1 banane bien mûre
- 2 c.à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 c.à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans des verrines et réserver.
Ingrédients – Pralines aux noix de Grenoble
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble entières
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Préparation :
- Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Mettre les noix et le sirop d’érable dans une poêle antiadhésive. Amener à ébullition et laisser bouillir à feu vif en mélangeant constamment jusqu’à ce que la couleur devienne brun foncé, de3à5 minutes.
- Rapidement, étaler sur la plaque à biscuits et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer le durcissement.
- Lorsque les pralines sont durcies, concasser et déposer sur la mousse, dans les verrines.
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