Brownies au chocolat et à l’avocat

Publié le 10 mars 2016
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Brownies au chocolat et à l’avocat
AOR Melatonin (FR)

Donne 9 portions

Ingrédients – Brownies

  • 250 ml (1 tasse) de farine d’épeautre
  • 75 ml (1/3 tasse) de poudre d’amande
  • 5 ml (1 c.à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • Une pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao
  • 1 ½ tasse (375 ml) de sucre de canne `
  • 3 œufs
  • 5 ml (1 c.à thé) de vanille fraîche
  • 1 avocat pelé, dénoyauté et réduit en purée
  • ½ tasse (125 ml) d’amandes entières grillées et hachées grossièrement

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapisser un moule à gâteau carré de 8 po × 8 po (20 cm × 20 cm) de papier parchemin et huiler.
  3. Mettre la farine dans un bol. Ajouter la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger et réserver.
  4. Dans un autre bol, bien mélanger l’huile d’olive,   la poudre de cacao, le sucre de canne, les œufs, la vanille et la purée d’avocat.
  5. Verser le mélange de farine dans le mélange liquide avec la moitié des amandes et incorporer délicatement à la spatule ou à la cuillère de bois. Attention de ne pas trop mélanger. Verser dans le moule et parsemer du reste des amandes.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes.
  7. Retirer du four et laisser refroidir pendant 2 heures avant de démouler, puis couper en morceaux.
  8. Placer dans l’assiette et servir accompagné de mousse aux framboises et de pralines.

 

Ingrédients – Mousse aux framboises et à l’avocat, et pralines aux noix de Grenoble

  • 2 casseaux (340 g) de framboises
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 banane bien mûre
  • 2 c.à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 2 c.à soupe (15 ml) de sirop d’érable

 

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans des verrines et réserver.

 

Ingrédients – Pralines aux noix de Grenoble

  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble entières
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable

Préparation :

  1. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Mettre les noix et le sirop d’érable dans une poêle antiadhésive. Amener à ébullition et laisser bouillir à feu vif en mélangeant constamment jusqu’à ce que la couleur devienne brun foncé, de3à5 minutes.
  3. Rapidement, étaler sur la plaque à biscuits et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes pour accélérer le durcissement.
  4. Lorsque les pralines sont durcies, concasser et déposer sur la mousse, dans les verrines.

 

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