Cretons à la dinde

Ingrédients

• 575 g de dindon ou de poulet haché
• ½ oignon moyen, haché
• 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• ¼ tasse (60 ml) d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à t. (5 ml) d’épices à cretons ou de piment de la Jamaïque additionné de ⅛ c. à t. de gingembre moulu (voir note ci-dessous)
• Sel et poivre au goût

Préparation 

1. Mélanger la viande, l’oignon, le bouillon, le sel et le poivre dans une casserole et porter le tout à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une heure et à découvert pendant une autre heure. Remuer de temps à autre.
3. Ajouter l’avoine et les épices à cretons, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
4. Continuer la cuisson à feu très doux pendant environ 5 minutes tout en mélangeant continuellement afin d’obtenir une belle texture lisse.
5. Verser dans un contenant et laisser refroidir à la température de la pièce.
6. Garder couvert au réfrigérateur. Se conserve pendant environ 2 semaines.

Note sur les épices :

Les épices à cretons contiennent les épices suivantes : poivre blanc, cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade. Assurez-vous que la liste d’ingrédients figurant sur l’emballage ne contient que ceux-ci. Si vous ne trouvez pas d’épices à cretons, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque et ajouter ⅛ c. à t. de gingembre moulu.

Note : Pour obtenir des cretons traditionnels, utilisez de la viande de porc maigre, plutôt que de la dinde ou du poulet.

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