Cretons à la dinde

Publié le 28 novembre 2014
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Cretons à la dinde
Coffret Deuil 2

Ingrédients

  • 575 g de dindon ou de poulet haché
  • ½ oignon moyen, haché
  • 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • ¼ tasse (60 ml) d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à t. (5 ml) d’épices à cretons ou de piment de la Jamaïque additionné de ⅛ c. à t. de gingembre moulu (voir note ci-dessous)
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation 

  1. Mélanger la viande, l’oignon, le bouillon, le sel et le poivre dans une casserole et porter le tout à ébullition.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une heure et à découvert pendant une autre heure. Remuer de temps à autre.
  3. Ajouter l’avoine et les épices à cretons, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
  4. Continuer la cuisson à feu très doux pendant environ 5 minutes tout en mélangeant continuellement afin d’obtenir une belle texture lisse.
  5. Verser dans un contenant et laisser refroidir à la température de la pièce.
  6. Garder couvert au réfrigérateur. Se conserve pendant environ 2 semaines.

 

Note sur les épices :

Les épices à cretons contiennent les épices suivantes : poivre blanc, cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade. Assurez-vous que la liste d’ingrédients figurant sur l’emballage ne contient que ceux-ci. Si vous ne trouvez pas d’épices à cretons, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque et ajouter ⅛ c. à t. de gingembre moulu.

 

Note : Pour obtenir des cretons traditionnels, utilisez de la viande de porc maigre, plutôt que de la dinde ou du poulet.

 

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