Avec la fin des vacances, nous allons tous retourner à un horaire plus régulier. Il est possible que, si vous êtes très actifs, mes cuistots, vous ayez besoin d’énergie additionnelle. De petites collations ou bouchées sont parfaites pour partager avec la famille et les amis.
Dans cette chronique, j’espère vous inspirer à créer et à fabriquer de petites boules d’énergie de différents types, salées ou sucrées, qui vous apporteront de bons nutriments et vous aideront à recommencer votre année scolaire ou vos activités parascolaires.
Peut-être avez-vous déjà entendu, mes cuistots, l’expression québécoise « Prends ton gaz égal ! » ; cela se veut une comparaison (métaphore) qui pourrait se traduire par : « Assurez-vous d’avoir une bonne énergie tout au long de la journée ! »
Les petites boules d’énergie sont vraiment faciles à confectionner. Vous pouvez même y trouver une activité créatrice, selon les saveurs choisies et les recettes concoctées avec les membres de la famille. Elles sont remplies de bons ingrédients et peuvent être réalisées sans cuisson. Le plus beau, c’est qu’on peut les décliner de plein de façons différentes.
Une majorité de recettes de boules d’énergie sont sans cuisson et utilisent des aliments crus ou trempés. De plus, la plupart se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. C’est une façon pratique, délicieuse et saine d’utiliser les « touskis » (restants des céréales, des grenailles, des beurres de noix, des fruits secs, des miettes de galettes de riz, des biscottes, etc.) et des nutriments de haut niveau bien dissimulés :
- des bons gras (chia, coco, cameline, etc.);
- des suppléments alimentaires réduits en poudre (maca, levures alimentaires, etc.);
- des protéines saines (noix, grenailles, légumineuses, beurre de noix, produits laitiers, etc.);
- des fibres alimentaires solubles et non solubles (prébiotiques, inulines, etc.);
- des sucres sains (provenant de fruits secs cuits, ou crus, en purée, de miel, etc.).
Voici quelques suggestions d’ingrédients que vous pouvez utiliser afin de faire les fameuses petites boules et ainsi vous permettre d’avoir une belle énergie et une bonne concentration tout au long de votre journée :
Quelles que soient les recettes choisies, n’oubliez pas de faire votre mise en place. Il est important de vérifier si vous avez les ingrédients nécessaires. Il est aussi utile de sortir le matériel (les ustensiles, par exemple) pour faciliter votre travail et d’avoir un plan de travail approprié et qui convient à votre grandeur. Pour cette chronique, il est encore plus important de s’être soigneusement lavé les mains, les ongles et les poignets comme il faut, car nos mains seront notre principal instrument de travail pour la création des petites boules d’énergie !
Matériel pour la mise en place de la majorité des recettes de cette chronique :
- Un petit moulin à café, pour pulvériser les graines en poudre
- Une cuillère de bois
- Un ensemble de « cul de poules », ou bols à mélanger en inox avec ou sans couvercle
- Une étamine, double autant que possible, pour égoutter le yogourt
- Une grande ficelle de boucher, pour attacher votre yogourt qui s’égoutte
- Un petit couteau à légumes, pour hacher les petits fruits secs ou les noix
- Une planche à découper
- Des plaques à biscuits, pour refroidir les petites boules au réfrigérateur
- Une paire de ciseaux de cuisine
- Des plats hermétiques allant au réfrigérateur
- Du papier parchemin non sulfurisé
- Une serviette absorbante, pour recueillir le petit lait des boules de fromage maison
Petites bouchées de fromage maison mariné
(faites à partir de yogourt nature sans gélatine)
Si vos parents profitent des soldes et achètent plusieurs contenants de yogourt nature à rabais, il est possible que la date de péremption approche. Qu’à cela ne tienne, congelez-les !
Et lorsque vous décongèlerez un de ces pots de yogourt, faites-en de petites boules de fromage à mariner !
Délicieux, ils se conservent au réfrigérateur assez longtemps, dans l’huile assaisonnée, et accompagnent très bien un petit gueuleton ! Non, on ne perd rien ! Ces petites bouchées contiennent des protéines, des saveurs et des minéraux.
Ingrédients
- Yogourt balkan ou grec ou skyr nature, sans gélatine
Pour la garniture :
- Graines de chanvre (l’entreprise Les moissonneries du pays certifie des graines de chanvre exemptes de contact avec divers allergènes, donc plus sûres si vous avez des amis ayant des allergies)
- Ail déshydraté biologique
- Herbes italiennes biologiques séchées (basilic, origan, sauge, romarin, etc.)
- Herbamare piquant ou autre, selon vos goûts
- Huile de canola ou d’olive (si vous utilisez seulement l’huile d’olive, vous aurez de petites bouchées dans un pain, car l’huile d’olive se fige au réfrigérateur.) Vous pouvez aussi utiliser l’huile de cameline, qui contient des omégas 3 d’origine végétale, qui est québécoise et qui est bonne au goût.
Préparation
- Lorsque votre yogourt est dégelé, mettre la masse de yogourt dans une étamine et suspendre votre petit ballotin, avec un bol en dessous, pour l’écoulement de petit lait, qui dure plusieurs heures. Ensuite, dans une serviette, compresser votre fromage frais, encore dans l’étamine, et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures afin que le maximum d’humidité soit absorbé.
- Retirer le fromage du réfrigérateur et préparer la garniture, que vous déposerez dans une assiette profonde. Rouler en petites boulettes le fromage frais, puis rouler à nouveau dans la garniture de graines de chanvre et les aromates. Déposer les petites boulettes de fromage enrobées de garniture dans un pot. Remplir le pot d’huile de canola ou d’olive, ou autre, afin de couvrir complètement vos petites bouchées enrobées.
- Se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Tout ça avec un pot de yogourt congelé, pas mal, mes cuistots !
Petites boules de plaisir au citron très nourrissantes
Ingrédients
- 6 c. à soupe de poudre de protéine de chanvre moulu (pour les fantastiques acides aminés essentiels à votre cerveau, à votre énergie, à votre système nerveux)
- 1 tasse d’amandes moulues bio (en poudre ou en farine)
- 4 c. à soupe d’huile de coco bio, désodorisée ou non
- Le jus et le zeste d’un citron biologique (si vous préférez, vous pouvez changer de saveurs et utiliser les zestes d’orange ou d’un autre agrume, de préférence biologique)
- 2 tasses de noix de coco râpée ou d’un mélange de graines de sésame, de graines de citrouille moulues et de noix de coco (conserver une demi-tasse pour rouler les petites boules)
- 2 ou 3 c. à soupe de miel de qualité ou de sirop d’agave ou de « bumble bloom » (version végane du miel)
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf une demi-tasse de noix de coco râpées, pour la garniture. Passer dans un mélangeur jusqu’à consistance de pâte semi-ferme.
- Façonner de petites boules, puis les rouler dans la noix de coco râpée ou une autre garniture, selon vos goûts.
- Conserver au réfrigérateur ces petites boules de plaisir au citron !
Petites boules d’énergie (version 1994 modifiée à l’érable)
Ingrédients
- 1 ½ tasse de miettes de galettes de riz (il y en a toujours dans le fond du sac !) ou de céréales sans gluten Nature’s Path à l’érable (vous pouvez écraser un peu les céréales, de façon à avoir de plus petits morceaux à rouler)
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux, ou de beurre d’amande ou de soya, pour les amis qui sont allergiques au beurre de noix (la marque WOWBUTTER assure être certifiée pour un usage scolaire)
- ¼ tasse de sirop de riz brun bio ou de sirop d’agave ou de miel du Québec non pasteurisé (ou moins, selon vos goûts)
- ½ tasse de graines de chanvre bio (ou de graines de sésame, selon vos goûts)
- ½ tasse environ de sucre d’érable, pour garnir (rouler les petites boules d’énergie dans l’érable), ou utiliser des graines moulues (moins riches en glucides)
Préparation
- Combiner les quatre premiers ingrédients dans un bol pour obtenir un mélange plutôt homogène. Placer au réfrigérateur pendant environ deux heures. Ensuite, faire de petites boules et les rouler dans le sucre d’érable ou d’autres garnitures, selon vos goûts. Faire de petites papillotes avec du papier parchemin non sulfurisé. Conserver le tout dans des plats hermétiques au réfrigérateur.
- Les petits et grands enfants aimeront les faire, et surtout, les déguster !
Cette recette provient du livre Alimentation thérapeutique pour petits et grands, droits d’auteur exclusifs, Sylvie Leblanc, n.d., ISBN 2-9804831-0-9, réédition 2011.
Alors, mes cuistots, préparez-vous à « laisser le bon temps et les goûts rouler » dans vos mains et dans vos bouches, et votre énergie suivra le mouvement des petites boules d’énergie ! Bon début d’année scolaire et bon automne !
