Entre 10 et 12 galettes
Ingrédients – Les galettes de légumineuses
- 1 ½ tasse (375 ml) de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- ½ tasse (125 ml) de lentilles rouges, cuites et refroidies
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) d’avoine à cuisson rapide
- ¼ tasse (60 ml) de ciboulette, hachée finement
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel
- ¾ c. à thé (3,75 ml) de poivre
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) d’herbes de Provence
- Huile d’olive pour la cuisson
Ingrédients – La sauce au yogourt grec
- 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 concombres libanais, râpés
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée grossièrement
- ½ c. à thé d’ail, haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt grec et réserver au réfrigérateur.
- Pour la préparation des galettes, dans un grand bol, à l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches.
- Ajouter le reste des ingrédients de la galette et mélanger.
- Laisser reposer pendant environ 30 minutes, afin que l’avoine soit bien absorbée.
- Prendre une quantité de 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et façonner des galettes d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur.
- Faire revenir dans une grande poêle dans l’huile d’olive à feu mi-vif, jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées des deux côtés.
- Servir accompagnées de la sauce au yogourt grec.
Variante : Saveur indienne
Remplacer les herbes de Provence par le mélange d’épices suivant : 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari, ½ c. à thé de cumin moulu et ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement.
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