Sans farine ni produits laitiers
Ingrédients :
PREMIER MÉLANGE
- 60 g de pâte d’amande
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre de canne
- 30 g de chocolat noir, au goût
- ⅓ tasse (80 ml) de poudre de cacao
- 6 jaunes d’œufs (garder les blancs et réserver)
DEUXIÈME MÉLANGE
- 6 blancs d’œufs
- ¼ tasse (60 ml) de sucre de canne
Sauce au chocolat – Ingrédients
- 1 ½ tasse de chocolat au choix
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter l’huile en fouettant afin de bien mélanger.
- Verser sur le gâteau et servir !
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.
- Dans un robot culinaire, mettre la pâte d’amande et le sucre, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine granuleuse. Réserver.
- Entre-temps, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
- Dans le robot, ajouter la poudre de cacao, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange de sucre et de pâte d’amande.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
- Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, puis, à l’aide d’un batteur électrique, battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse. Pour vérifier la texture, prendre une cuillère de bois et soulever délicatement le mélange afin de vous assurer que cela forme des pics.
- À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer délicatement le chocolat aux blancs d’œufs montés.
- Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes.
- Laisser tiédir, puis démouler en retirant le papier délicatement. Une fine couche de gâteau reste collée au papier… d’où l’allure rustique.
Note :
À la sortie du four, le gâteau va s’affaisser de presque la moitié…
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