Gâteau rustique au chocolat

Publié le 9 Décembre 2018
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Gâteau rustique au chocolat
GUT-FX fr

Sans farine ni produits laitiers

 

Ingrédients :

PREMIER MÉLANGE

  • 60 g de pâte d’amande
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre de canne
  • 30 g de chocolat noir, au goût
  • ⅓ tasse (80 ml) de poudre de cacao
  • 6 jaunes d’œufs (garder les blancs et réserver)

 

DEUXIÈME MÉLANGE

  • 6 blancs d’œufs
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre de canne

 

Sauce au chocolat – Ingrédients

  • 1 ½ tasse de chocolat au choix
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter l’huile en fouettant afin de bien mélanger.
  2. Verser sur le gâteau et servir !

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.
  3. Dans un robot culinaire, mettre la pâte d’amande et le sucre, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une poudre fine granuleuse. Réserver.
  4. Entre-temps, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
  5. Dans le robot, ajouter la poudre de cacao, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange de sucre et de pâte d’amande.
  6. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
  7. Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, puis, à l’aide d’un batteur électrique, battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse. Pour vérifier la texture, prendre une cuillère de bois et soulever délicatement le mélange afin de vous assurer que cela forme des pics.
  8. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer délicatement le chocolat aux blancs d’œufs montés.
  9. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes.
  10. Laisser tiédir, puis démouler en retirant le papier délicatement. Une fine couche de gâteau reste collée au papier… d’où l’allure rustique.

 

Note :

À la sortie du four, le gâteau va s’affaisser de presque la moitié…

 

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