La betterave
La betterave est un aliment de choix, mais trop souvent oublié ! Ce légume légèrement sucré nous permet de le cuisiner tant en dessert qu’en entrée ou en plat de résistance. Non seulement on peut l’apprêter à toutes les sauces, mais il met aussi de la couleur dans notre assiette et nous permet d’alterner nos choix de légumes.
Ingrédients :
- 1 ½ tasse (375 ml) de farine d’épeautre
- 2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1/8 c. à thé (0,5ml) de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1 c. à thé (5ml) de muscade moulue
- 3 c. à soupe (45ml) d’huile végétale
- 3 œufs battus
- 3 tasses (750ml) de betteraves pelées et râpées
- 1 tasse (250ml) de noix de Grenoble hachées
- 1 tasse (250ml) de dattes dénoyautées, hachées
- 1 tasse (250ml) de raisins sec sans sulfites (ou abricots bio hachés)
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Huiler 8 ramequins d’environ 250ml (1 tasse) ou des tasses à café basses et évasées. Réserver.
- Dans un bol, mettre la farine avec la poudre à lever, le sel et les épices. Mélanger et réserver.
- Mélanger d’huile végétale avec les œufs. Ajouter les betteraves, les noix, les dattes et les raisins secs.
- Verser le mélange de farine sur le mélange liquide. Incorporer la farine délicatement à la spatule ou à la cuillère de bois. Attention de ne pas trop mélanger.
- Verser dans les ramequins et déposer dans une rôtissoire. Ajouter de l’eau bouillante à la mi-hauteur de la rôtissoire et mettre au four. Cuire pendant 40 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant 30 minutes.
- Servir encore chaud sur un fond de sauce à l’érable.
- Au choix, décorer de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe.
Ingrédients – Sauce à l’érable
- 250 ml (1 tasse) de crème de soya
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
Préparation :
- Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et laisser bouillir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le sirop devienne brun foncé. Si vous avez un thermomètre à bonbons, laisser bouillir jusqu’à ce qu’il indique 120°C (250°F)/ Lorsque le sirop commence à bouillir, mettre une cuillère en bois dans la casserole afin d’éviter le débordement.
- Ajouter la crème de soya graduellement et mélanger à l’aide d’un fouet. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
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