Gratin de courge musquée et de kale

Publié le 9 janvier 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Gratin de courge musquée et de kale
GUT-FX fr

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • ½ courge musquée épépinée, épluchée et coupée en cubes de ½ pouce (1 cm)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche, hachée
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
  • Sel, au goût
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 8 tasses (2000 ml) de kale, haché grossièrement
  • 2 tasses de haricots blancs cuits ou 2 conserves de 398 ml bien égouttées
  • ¾ tasse (190 ml) de parmesan râpé
  • 200 g de prosciutto tranché mince (optionnel)
  • 200 g de gruyère râpé

 

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter les cubes de courge et cuire jusqu’à consistance légèrement ferme (environ 8 minutes).
  3. Ajouter la sauge et les flocons de piment, puis saler au goût.
  4. Verser le bouillon de poulet ou de légumes dans la préparation et bien mélanger.
  5. Quand le tout recommence à mijoter, ajouter les feuilles de kale hachées et continuer à mélanger jusqu’à ce que le kale ramollisse, pendant environ 2 minutes.
  6. Ajouter les haricots et mélanger.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
  8. Ajouter le parmesan et mélanger.
  9. Mettre la préparation dans un plat à gratin d’environ 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
  10. Étendre le prosciutto et le gruyère, puis faire griller au four jusqu’à ce que ce soit doré.

 

Ce mijoté de légumes est un plaisir gustatif en plus d’être une merveille à regarder par ses couleurs vives. Mon ami naturopathe m’a toujours dit de mélanger les couleurs de légumes dans mon assiette. Cette façon de faire nous aide à manger une plus grande variété de nutriments.

 

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