Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- ½ courge musquée épépinée, épluchée et coupée en cubes de ½ pouce (1 cm)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche, hachée
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
- Sel, au goût
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 8 tasses (2000 ml) de kale, haché grossièrement
- 2 tasses de haricots blancs cuits ou 2 conserves de 398 ml bien égouttées
- ¾ tasse (190 ml) de parmesan râpé
- 200 g de prosciutto tranché mince (optionnel)
- 200 g de gruyère râpé
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les cubes de courge et cuire jusqu’à consistance légèrement ferme (environ 8 minutes).
- Ajouter la sauge et les flocons de piment, puis saler au goût.
- Verser le bouillon de poulet ou de légumes dans la préparation et bien mélanger.
- Quand le tout recommence à mijoter, ajouter les feuilles de kale hachées et continuer à mélanger jusqu’à ce que le kale ramollisse, pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les haricots et mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le parmesan et mélanger.
- Mettre la préparation dans un plat à gratin d’environ 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
- Étendre le prosciutto et le gruyère, puis faire griller au four jusqu’à ce que ce soit doré.
Ce mijoté de légumes est un plaisir gustatif en plus d’être une merveille à regarder par ses couleurs vives. Mon ami naturopathe m’a toujours dit de mélanger les couleurs de légumes dans mon assiette. Cette façon de faire nous aide à manger une plus grande variété de nutriments.
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