Donne 2 litres (8 verres)
Si vous avez de la difficulté à vous procurer de l‘eau d’érable, mélangez simplement de l’eau avec du sirop d’érable.
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 4 tasses (1 litre) d’eau d’érable du commerce
- 4 1/2 tasses (1,12 litre) de rhubarbe, émincée
- Le jus et le zeste d’une lime bio
- Le jus et le zeste d’un citron bio
Préparation
- Dans une grande casserole, porter le sirop et l’eau d’érable à ébullition pendant 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
- Filtrer la préparation au tamis en pressant la rhubarbe pour extraire tout le liquide. Réserver le contenu du tamis pour la recette suivante.
- Verser la limonade dans un pichet et servir dans de grands verres avec des glaçons. Si désiré, décorer avec de petites tiges de rhubarbe.
Clafoutis à la rhubarbe
Ingrédients
- Le contenu du tamis de la recette précédente, bien pressé et égoutté
- 4 œufs moyens, battus
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
- 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de farine non blanchie
- Une pincée de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé, fondu
- 1 tasse (250 ml) de lait, chaud
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à tarte en céramique ou en verre de 9 po (23 cm).
- Étaler uniformément la rhubarbe au fond du moule.
- Dans un bol, mélanger doucement les œufs au fouet en ajoutant le sucre peu à peu.
- Incorporer graduellement la farine et le sel en mélangeant toujours au fouet.
- Ajouter le beurre et le lait, puis bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur la rhubarbe.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du clafoutis en ressorte propre.
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