Limonade à la rhubarbe

Publié le 28 juin 2014
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Limonade à la rhubarbe
GUT-FX fr

Donne 2 litres (8 verres)

 

Si vous avez de la difficulté à vous procurer de l‘eau d’érable, mélangez simplement de l’eau avec du sirop d’érable.

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 4 tasses (1 litre) d’eau d’érable du commerce
  • 4 1/2 tasses (1,12 litre) de rhubarbe, émincée
  • Le jus et le zeste d’une lime bio
  • Le jus et le zeste d’un citron bio

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter le sirop et l’eau d’érable à ébullition pendant 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
  3. Filtrer la préparation au tamis en pressant la rhubarbe pour extraire tout le liquide. Réserver le contenu du tamis pour la recette suivante.
  4. Verser la limonade dans un pichet et servir dans de grands verres avec des glaçons. Si désiré, décorer avec de petites tiges de rhubarbe.

 

Clafoutis à la rhubarbe

 

Ingrédients

  • Le contenu du tamis de la recette précédente, bien pressé et égoutté
  • 4 œufs moyens, battus
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
  • 1/3 tasse + 2 c. à soupe (110 ml) de farine non blanchie
  • Une pincée de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse (250 ml) de lait, chaud

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à tarte en céramique ou en verre de 9 po (23 cm).
  2. Étaler uniformément la rhubarbe au fond du moule.
  3. Dans un bol, mélanger doucement les œufs au fouet en ajoutant le sucre peu à peu.
  4. Incorporer graduellement la farine et le sel en mélangeant toujours au fouet.
  5. Ajouter le beurre et le lait, puis bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur la rhubarbe.
  6. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du clafoutis en ressorte propre.

 

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