Pain végétarien aux pois chiches

Avec sa belle teinte ambrée et ses effluves d’épices indiennes, ce pain végétarien est un pur voyage ! C’est mon classique de la rentrée. À l’apéro, je le tartine sur des croûtons. Pour en faire un plat principal, je le découpe en cubes et l’incorpore dans mes salades vertes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : de 4 à 6

Ingrédients :

Pain végétarien

• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse (250 ml) de tomates en dés
• 3 jaunes d’œufs
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse (250 ml) de riz basmati brun cuit
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
• 1  1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de garam masala
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre du moulin

Sauce aux tomates

• 1/2 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de persil plat haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pain végétarien

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm). Réserver.
2. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, 3/4 tasse (180 ml) de tomates et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Verser dans un bol et ajouter le reste des tomates et les autres ingrédients. Bien mélanger.
4. Verser la préparation dans le moule à pain et cuire au four 1 heure. Réduire la température du four à 300 °F (150 °C) et poursuivre la cuisson 30 minutes. Trancher directement dans le moule et servir chaud. Accompagner de la sauce aux tomates et d’une verdure ou de légumes verts au choix.

Sauce aux tomates

5. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 5 minutes en remuant.

6. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 25 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le persil.

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La recette de pain végétarien aux pois chiches ainsi que la recette de granola à l’orange et à la vanille proviennent du carnet no. 05 : La rentrée.