Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 grosses échalotes vertes, hachées finement
- 8 oz (227 g) de champignons bruns (mini-bellas), hachés finement
- 1 ½ tasse (375 ml) de lentilles brunes cuites (ou une conserve de 540 ml égouttée)
- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de sauce Tamari
- 1 c. à thé (5 ml) de thym
- ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre (ou au goût)
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel (ou au goût)
- 1 gros chou-fleur (environ 6 tasses ou 1500 ml), haché grossièrement
- 2 patates douces de grosseur moyenne
- 12 onces (340 ml) de maïs en grains
- 285 ml de maïs en crème
- ¼ tasse (60 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) de tofu soyeux
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché grossièrement
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les échalotes et les champignons hachés pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les lentilles, la sauce Tamari, le thym, saler et poivrer, puis continuer la cuisson pendant environ 5 minutes. Réserver.
- Cuire le chou-fleur à la vapeur et les patates douces dans de l’eau salée.
- Faire une purée avec les patates douces, puis mélanger avec la préparation de lentilles et verser au fond d’un plat de cuisson d’environ 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
- Mélanger le maïs en grains et le maïs en crème, puis étaler sur la préparation aux lentilles. Réserver.
- Mettre le chou-fleur cuit et le tofu dans un robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
- Retirer la préparation du robot et ajouter le persil haché ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Étendre la purée de chou-fleur sur le maïs.
- Mettre au four et cuire pendant 45 minutes.
Mélanger le tofu soyeux au chou-fleur donne une texture soyeuse à la purée, on croirait avoir une purée de pommes de terre ! Ce pâté chinois végétarien est excellent accompagné d’une salade verte.
