Pâté chinois végétarien

Publié le 9 janvier 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Pâté chinois végétarien
GUT-FX fr

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 grosses échalotes vertes, hachées finement
  • 8 oz (227 g) de champignons bruns (mini-bellas), hachés finement
  • 1 ½ tasse (375 ml) de lentilles brunes cuites (ou une conserve de 540 ml égouttée)
  • 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de sauce Tamari
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre (ou au goût)
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel (ou au goût)
  • 1 gros chou-fleur (environ 6 tasses ou 1500 ml), haché grossièrement
  • 2 patates douces de grosseur moyenne
  • 12 onces (340 ml) de maïs en grains
  • 285 ml de maïs en crème
  • ¼ tasse (60 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) de tofu soyeux
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché grossièrement
  • Sel et poivre, au goût

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les échalotes et les champignons hachés pendant environ 2 minutes.
  3. Ajouter les lentilles, la sauce Tamari, le thym, saler et poivrer, puis continuer la cuisson pendant environ 5 minutes. Réserver.
  4. Cuire le chou-fleur à la vapeur et les patates douces dans de l’eau salée.
  5. Faire une purée avec les patates douces, puis mélanger avec la préparation de lentilles et verser au fond d’un plat de cuisson d’environ 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
  6. Mélanger le maïs en grains et le maïs en crème, puis étaler sur la préparation aux lentilles. Réserver.
  7. Mettre le chou-fleur cuit et le tofu dans un robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
  8. Retirer la préparation du robot et ajouter le persil haché ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger.
  9. Étendre la purée de chou-fleur sur le maïs.
  10. Mettre au four et cuire pendant 45 minutes.

 

Mélanger le tofu soyeux au chou-fleur donne une texture soyeuse à la purée, on croirait avoir une purée de pommes de terre ! Ce pâté chinois végétarien est excellent accompagné d’une salade verte.