Poitrine de poulet aux tomates cerises, câpres et basilic

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
• 1 tasse (250 ml) de basilic, haché
• 2 4 tomates cerises, coupées en deux
• ¼ tasse (60 ml) de câpres
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 4 courgettes, coupées en 4 sur la longueur
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
2. Déposer les poitrines sur une grande feuille de papier parchemin dans un plat allant au four.
3. Saler et poivrer, au goût.
4. Couvrir avec le basilic, les tomates et les câpres.
5. Verser l’huile d’olive sur le tout.
6. Rabattre le papier sur les poitrines afin d’en faire une papillote.
7. Mettre au four et cuire pendant 60 à 75 minutes.
8. Avant la fin de la cuisson, faire revenir les morceaux de courgette dans l’huile d’olive à feu mi-vif, jusqu’à coloration légèrement dorée, puis servir celles-ci en accompagnement.

Note :

Cette cuisson en papillote permet aux poitrines de poulet de rester bien juteuses. Grâce à l’ajout de tomates, de basilic et de câpres, cela en fait un repas réconfortant, surtout lorsque des légumes de saison fraîchement cueillis accompagnent le tout. Bon appétit !

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