Potage aux tomates et au chou-fleur

Publié le 10 septembre 2016
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Potage aux tomates et au chou-fleur
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Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 8 tomates bien mûres (environ 5 à 6 tasses)
  • ½ tasse(125ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 tasses (1litre) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 gros chou-fleur, grossièrement coupé en morceaux
  • ½ tasse(125ml) de feuilles de basilic, bien tassées
  • 1/3 tasse (85 ml) de basilic frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

 

Préparation de l’huile de basilic :

  1. Dans un petit bol, mettre les feuilles de basilic bien tassées et¼de tasse (65 ml) d’huile d’olive et mélanger avec le mixeur plongeant Réserver.

 

Préparation du potage :

  1. Monder les tomates*.
  2. Couper les tomates en 8.
  3. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon haché dans¼tasse (65 ml) d’huile d’olive.
  4. Ajouter le bouillon, les tomates et le chou-fleur.
  5. Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
  6. Ajouter le basilic frais haché.
  7. À l’aide d’un mélangeur,bien mélanger jusqu’à consistance moyennement lisse.
  8. Saler et poivrer au goût, mettre dans un bol et garnir d’huile de basilic.

 

*Comment monder les tomates :

  • Faire une incision à la surface de la peau en forme de croix sous la tomate.
  • Déposer les tomates dans l’eau bouillante pendant pas plus d’une minute.
  • Retirer de l’eau, laisser tiédir, puis enlever la peau.

 

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