Pouding de graines de chia

Le riz au lait et le tapioca ont une vive concurrence : le pouding de chia ! Avec ses qualités nutritives et sa grande polyvalence, il est souvent préféré au muesli au petit-déjeuner. On le prépare en collation avec des noix grillées et des petits fruits, ou en dessert avec un peu de noix de coco râpée et des copeaux de chocolat. Cela dit, notre pouding mérite aussi d’être goûté sur un croûton tartiné de beurre d’amandes et garni d’une framboise !

Préparation : 5 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients : 

• 1 tasse (250 ml) de lait de vache à 3,25 % ou de lait d’amandes, et un peu plus pour allonger le pouding
• 1 tasse (250 ml) de yogourt méditerranéen 10 % ou de brebis
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de chia noir

Garniture :

• Copeaux de noix de coco fraîches, au goût
• Chocolat noir ou au lait râpé, au goût

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide de la pointe d’un couteau, en prélever les graines.
2. Dans un bol, bien mélanger au fouet le lait, le yogourt, le sirop d’érable, les graines de vanille et le sel. Incorporer les graines de chia.
3. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en remuant à quelques reprises pendant la première heure. Ajouter du lait au besoin pour obtenir la texture désirée. Verser dans des verres. Servir avec les copeaux de noix de coco et le chocolat.