Salade de concombres, tomates et chanvre sur nid de pain

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 2 c.à soupe (30ml) d’huile d’olive
• 2 concombres libanais, lavés, non pelés et tranchés en rondelles
• 300g de tomates cerises, coupées en 2
• ½ tasse (125 ml) de persil grossièrement haché
• 2 échalottes vertes, hachées finement
• 2 c. à soupe (30ml) de graines de chanvre
• 4 c. à thé (20ml) de jus de citron
• Petit piment fort très fin (facultatif)
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F
2. À l’aide d’un rouleau à pâte, bien écraser les tranches de pain
3. Badigeonner des deux côtés avec l’huile d’olive
4. Déposer chaque tranche dans un petit bol de sorte qu’elles prennent sa forme
5. Saler et poivrer, puis parsemer d’herbes de Provence
6. Mettre au four de 25 à 30 minutes
7. Entretemps, mélanger tous les autres ingrédients pour préparer la salade
8. Une fois les tranches de pain cuites, remplir de salade

Découvrez cette recette et d’autres encore, des astuces, des histoires et un contenu original dans les Carnets de Josée Fiset, une collection à mini-prix offerte chez Première Moisson. Ou consultez le site : joseefiset.premieremoisson.com