Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 betteraves de taille moyenne, coupées en cubes
- 4 tasses d’eau
- 2 tasses (500 ml) de riz au jasmin cru
- 3 tasses (750 ml) d’eau de cuisson des betteraves
- ½ tasse (125 ml) de persil, haché finement
- 4 échalotes vertes, hachées finement
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 400 g de feta
- 4 c. à thé (40 ml) d’origan frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Peler les betteraves et les couper en petits morceaux.
- Cuire les betteraves dans 4 tasses d’eau pendant environ 20 minutes.
- Une fois les betteraves cuites, les égoutter tout en réservant l’eau de cuisson.
- Faire cuire le riz dans l’eau de cuisson des betteraves. La quantité d’eau sera déterminée selon le riz utilisé et la méthode de cuisson indiquée sur l’emballage.
- Une fois le riz cuit, le mettre dans un grand bol et le laisser tiédir.
- Ajouter tous les ingrédients en les mélangeant bien
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