Salade de riz à la betterave

Publié le 9 avril 2018
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Salade de riz à la betterave
GUT-FX fr

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 4 betteraves de taille moyenne, coupées en cubes
  • 4 tasses d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de riz au jasmin cru
  • 3 tasses (750 ml) d’eau de cuisson des betteraves
  • ½ tasse (125 ml) de persil, haché finement
  • 4 échalotes vertes, hachées finement
  • ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 400 g de feta
  • 4 c. à thé (40 ml) d’origan frais
  • Sel et poivre, au goût

 

Préparation :

  1. Peler les betteraves et les couper en petits morceaux.
  2. Cuire les betteraves dans 4 tasses d’eau pendant environ 20 minutes.
  3. Une fois les betteraves cuites, les égoutter tout en réservant l’eau de cuisson.
  4. Faire cuire le riz dans l’eau de cuisson des betteraves. La quantité d’eau sera déterminée selon le riz utilisé et la méthode de cuisson indiquée sur l’emballage.
  5. Une fois le riz cuit, le mettre dans un grand bol et le laisser tiédir.
  6. Ajouter tous les ingrédients en les mélangeant bien

 

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