Salade tiède au brocoli al dente

Publié le 10 octobre 2016
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Salade tiède au brocoli al dente
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Ingrédients :

  • 1 échalote française, émincée
  • ¼ tasse (65 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 avocat, coupé en dés citronnés
  • ¼ tasse (65 ml) d’olives vertes tranchées
  • ¼ tasse (65 ml) de noix de pin
  • 2 c. à soupe (30ml) de ciboulette hachée
  • 1 brocoli
  • 2 à 3c. à soupe (30à45ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

 

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger l’échalote française et le vinaigre, puis laisser macérer pendant 2 heures.
  2. Dans un grand bol, déposer l’avocat, les olives, les noix de pin, la ciboulette et l’échalote légèrement égouttée. Réserver le vinaigre pour vos prochaines salades.
  3. Détacher les bouquets de brocoli, peler le pied et couper en rondelles.
  4. Cuire à la vapeur. Cesser la cuisson lorsque le brocoli est encore croquant.
  5. Au couteau, hacher grossièrement le brocoli, puis déposer dans le grand bol sur les ingrédients déjà assemblés.
  6. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger. Ajuster la quantité d’huile d’olive au goût.
  7. Servir tiède.

 

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