Salade tiède de poulet et betterave jaune

Cuisson vapeur

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 8 hauts de cuisses de poulet sans peau et désossées
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
• 3 c. à thé (15 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices cajun
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
• 2 grosses betteraves jaunes crues
• Laitue romaine, hachée finement
• Pousses et persil, pour garnir
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

• ⅓ tasse (85 ml) de mayonnaise maison ou du commerce naturelle
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 échalote verte, hachée finement
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron et l’échalote. Saler, poivrer au goût et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
2. Couper les hauts de cuisse en morceaux de 3 cm × 3 cm et les mettre dans un bol. Ajouter toutes les épices, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Il est important de défaire les morceaux de poulet en cours de cuisson.
4. Dans un grand bol, mélanger le poulet cuit à la vinaigrette.
5. Râper les betteraves et les incorporer rapidement au mélange de poulet et de vinaigrette. (Cette étape doit se faire rapidement, étant donné que les betteraves s’oxydent.)
6. Déposer sur un lit de laitue, garnir de pousses et de persil, puis servir.

Note :

J’aime bien cuire mon poulet à la vapeur ; le truc pour qu’il soit savoureux est la quantité d’épices avec lesquelles nous l’enrobons. Si le temps le permet, il est préférable de le préparer deux heures avant sa cuisson.

Lorsque je prépare mes salades, j’ai un faible pour les mélanges d’aliments chauds et froids. Dans ce cas-ci, la betterave garde son croustillant tout en se réchauffant. Je dois vous avouer que j’adore cette succulente salade !

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