Soupe à la dinde et au tofu

Réconfortante, douce et savoureuse ! Pour cette soupe-repas, que l’on obtient en un claquement de doigts en réunissant d’un seul coup tous les ingrédients dans le bouillon, j’ai choisi de ne pas faire revenir les ingrédients dans l’huile. Il en résulte une soupe aussi nourrissante que légère. Ma recette parfaite d’après les fêtes que j’ai revisitée avec bonheur.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rendement : 6 portions

Ingrédients :

• 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
• 1/2 chou de Savoie, haché
• 1/2 lb (227 g) de tofu ferme, coupé en petits cubes
• 1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons, hachés grossièrement 1 lb (454 g) de dinde, hachée
• 1 paquet de 5 oz (142 g) de bébés épinards
• 6 oignons verts, hachés grossièrement
• 1/2 tasse (125 ml) de ciboulette ciselée
• 1/2 tasse (125 ml) de persil plat haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon avec le chou, le tofu et les champignons. Ajouter la dinde en l’émiettant avec les doigts et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le chou et la viande soient cuits.
2. Ajouter les épinards, les oignons verts, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.