4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 tête de brocoli et son pied
- 2 bottes d’asperges
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail ou d’oignon
- ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
- ½ chou de Savoie (environ 8 tasses), haché moyennement fin
- 1 gros oignon blanc, émincé
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation :
- Couper le brocoli et une botte d’asperges en morceaux de grosseur moyenne. Réserver les têtes d’asperge.
- Dans une casserole, à feu moyen, mettre les morceaux de brocoli et les pieds d’asperge dans le bouillon et laisser cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, couper la deuxième botte d’asperges en petits morceaux, incluant les têtes.
- Dans une grande poêle, à feu vif au début, faire chauffer l’huile et y faire revenir le chou de Savoie, l’oignon et les morceaux d’asperges jusqu’à coloration dorée.
- Baisser le feu à « moyen» et faire revenir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits (texture craquante préférable).
- Une fois les légumes du bouillon bien cuits, passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse et remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût.
- Incorporer les légumes cuits à la poêle, garder au chaud et servir.
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