Soupe au brocoli, asperges et chou de Savoie

Publié le 10 mars 2020
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Soupe au brocoli, asperges et chou de Savoie
Omega Alpha FR (immunité)

4 à 6 personnes

 

Ingrédients :               

  • 1 tête de brocoli et son pied
  • 2 bottes d’asperges
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail ou d’oignon
  • ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • ½ chou de Savoie (environ 8 tasses), haché moyennement fin
  • 1 gros oignon blanc, émincé
  • Sel et poivre du moulin, au goût

 

Préparation :

  1. Couper le brocoli et une botte d’asperges en morceaux de grosseur moyenne. Réserver les têtes d’asperge.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, mettre les morceaux de brocoli et les pieds d’asperge dans le bouillon et laisser cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  3. Pendant ce temps, couper la deuxième botte d’asperges en petits morceaux, incluant les têtes.
  4. Dans une grande poêle, à feu vif au début, faire chauffer l’huile et y faire revenir le chou de Savoie, l’oignon et les morceaux d’asperges jusqu’à coloration dorée.
  5. Baisser le feu à « moyen» et faire revenir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits (texture craquante préférable).
  6. Une fois les légumes du bouillon bien cuits, passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse et remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût.
  7. Incorporer les légumes cuits à la poêle, garder au chaud et servir.

 

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