Soupe-repas aux boulettes de dinde

Publié le 10 janvier 2016
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Soupe-repas aux boulettes de dinde
Midis Vitalité AOR

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe-repas, lorsqu’il fait froid et que nous avons le goût de « cocooner ». Ce que j’aime des soupes et des potages, c’est que je peux les créer sans recettes avec ce que j’ai dans le frigo et le garde-manger… Tout est permis : des légumes cuits dans un bouillon réduit en potage dans lequel nous incorporons une protéine, un fromage ou une céréale de notre choix. Souvent, je mets le potage dans les bols et les autres ingrédients au centre de la table, puis chacun personnalise son repas. C’est un plaisir de voir nos invités se servir et se resservir.

 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients – Boulettes

  • 2 tranches de mie de pain de votre choix, en cubes
  • 60 ml (¼tasse) de yogourt nature
  • 454 g (1 lb) de dinde hachée
  • 1 œuf battu
  • 2c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
  • 1c. à thé (5ml) de graines de fenouil moulues
  • 1c. à thé (5ml) d’origan séché
  • Sel et poivre du moulin
  • 3c. à soupe (45ml) d’huile d’olive

 

Préparation – Boulettes

  1. Dans un grand bol, mélanger le pain et le yogourt. Laisser tremper pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains ou à la cuillère de bois jusqu’à ce que la texture soit homogène. Saler et poivrer.
  3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette d’environ 15ml (1 c. à soupe) du mélange de viande et déposer dans une assiette.
  4. À feu mi-vif, mettre l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir les boulettes en les retournant pour qu’elles soient bien grillées de chaque côté. Lorsque cuites, retirer les boulettes, les déposer sur une assiette et réserver.

 

Ingrédients – Soupe 

  • 1 gros oignon haché
  • 227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
  • Huile d’olive
  • 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
  • ¾ tasse (190 ml) d’orge mondé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 8 tasses (2 litres) de bouillon de volaille maison ou du commerce

 

Pour garnir, herbes fraîches au choix : menthe, coriandre et fenouil

 

Préparation – Soupe

  1. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin.
  2. Ajouter les carottes, l’orge, l’ail, et faire revenir de 2 à 3 minutes.
  3. Remettre les boulettes dans la casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge et la viande soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter du bouillon au besoin.
  5. Au choix, garnir d’herbes fraîches lorsque la soupe est servie.

 

Note : Pour une soupe un peu plus légère, il m’arrive de mettre les boulettes directement dans le bouillon sans les faire revenir dans l’huile.

 

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