Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients – Le fond de muesli
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de coco
- 1 ¾ tasse (435 ml) de muesli (sans fruits secs)
- ¼ tasse (60 ml) de sucre de canne
- 3 c. à soupe (45 ml) de confiture de figues*
Ingrédients -La garniture
- 1 ½ tasse (350 ml) de jus d’orange sans pulpe
- 1 œuf battu
- 3 c. à soupe (45 ml) de tapioca à cuisson rapide
- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de sucre de canne
- ¼ c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille naturelle
- 4 figues fraîches coupées en quartiers
- Suprêmes de 2 oranges
Préparation – Fond de muesli
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Graisser un moule rond de 8 po (20 cm) de diamètre.
- Faire fondre le beurre de coco.
- Dans un robot culinaire, déposer le muesli, le sucre et le beurre de coco fondu.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse fine.
- Étendre cette préparation dans le fond du moule graissé, presser fermement avec les doigts et cuire au four pendant 12 minutes.
- Une fois la préparation sortie du four, placer sur une grille et laisser tiédir (pendant environ 30 minutes) avant de démouler, puis déposer dans une grande assiette ronde.
- Couvrir de confiture de figues le fond de muesli. Réserver.
Préparation – La garniture
- Dans une casserole moyenne, verser le jus d’orange, l’œuf battu, le tapioca et le sucre, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Amener à ébullition à feu moyen en remuant continuellement.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Mélanger de nouveau et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajouter la vanille, mélanger une dernière fois, puis réserver à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le tapioca ait épaissi. (Vous pouvez préparer cette recette la veille et réserver au réfrigérateur.)
- Une fois le mélange refroidi, étendre sur le fond.
- Garnir avec les figues et les suprêmes d’orange de façon pêle-mêle.
Confiture de figues
Vous pouvez l’acheter du commerce ou faire cuire des figues séchées avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles se séparent et que la texture ressemble à celle d’une confiture épaisse.
Cette tarte sans produits laitiers est rafraîchissante ! Le tapioca préparé avec du jus d’orange est une alternative originale à la crème pâtissière et se marie à merveille au fond de muesli !
Il existe également de très bons mueslis sans gluten.
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