Tarte figues et oranges sur fond de muesli

Publié le 10 octobre 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Tarte figues et oranges sur fond de muesli
GUT-FX fr

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients – Le fond de muesli

  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de coco
  • 1 ¾ tasse (435 ml) de muesli (sans fruits secs)
  • ¼ tasse (60 ml) de sucre de canne
  • 3 c. à soupe (45 ml) de confiture de figues*

 

Ingrédients -La garniture

  • 1 ½ tasse (350 ml) de jus d’orange sans pulpe
  • 1 œuf battu
  • 3 c. à soupe (45 ml) de tapioca à cuisson rapide
  • 1 ½ c. à soupe (22 ml) de sucre de canne
  • ¼ c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille naturelle
  • 4 figues fraîches coupées en quartiers
  • Suprêmes de 2 oranges

 

Préparation – Fond de muesli 

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Graisser un moule rond de 8 po (20 cm) de diamètre.
  3. Faire fondre le beurre de coco.
  4. Dans un robot culinaire, déposer le muesli, le sucre et le beurre de coco fondu.
  5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse fine.
  6. Étendre cette préparation dans le fond du moule graissé, presser fermement avec les doigts et cuire au four pendant 12 minutes.
  7. Une fois la préparation sortie du four, placer sur une grille et laisser tiédir (pendant environ 30 minutes) avant de démouler, puis déposer dans une grande assiette ronde.
  8. Couvrir de confiture de figues le fond de muesli. Réserver.

 

Préparation – La garniture

  1. Dans une casserole moyenne, verser le jus d’orange, l’œuf battu, le tapioca et le sucre, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Amener à ébullition à feu moyen en remuant continuellement.
  3. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Mélanger de nouveau et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
  5. Ajouter la vanille, mélanger une dernière fois, puis réserver à température ambiante pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le tapioca ait épaissi. (Vous pouvez préparer cette recette la veille et réserver au réfrigérateur.)
  6. Une fois le mélange refroidi, étendre sur le fond.
  7. Garnir avec les figues et les suprêmes d’orange de façon pêle-mêle.

 

Confiture de figues

Vous pouvez l’acheter du commerce ou faire cuire des figues séchées avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles se séparent et que la texture ressemble à celle d’une confiture épaisse.

Cette tarte sans produits laitiers est rafraîchissante ! Le tapioca préparé avec du jus d’orange est une alternative originale à la crème pâtissière et se marie à merveille au fond de muesli !

Il existe également de très bons mueslis sans gluten.

 

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