Tarte panna cotta au lait de coco

Ah ! La passion du chocolat ! C’est elle encore qui m’a poussée à explorer cette préparation à base de noix et de chocolat blanc pour aboutir à ce « croquant nuage » au lait de coco. C’est simple, simple, simple, mais c’est vraiment bon ! J’aime assez le servir en verrines aussi, en saupoudrant le mélange chocolat-noix sur le dessus, comme sur une croustade.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 minutes

Rendement : 8 portions

Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients

Fond de chocolat blanc, pacanes et noix de coco

• 1 tasse (250 ml) ou 6 oz (180 g) de chocolat blanc haché
• 6 c. à soupe (90 ml) de pacanes grillées
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco râpée non sucrée

Préparation 

1. Tapisser le fond d’un moule à charnière antiadhésif de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Tapisser les côtés d’une bande d’acétate ou d’une pellicule de plastique pour faciliter le démoulage.
2. Au robot culinaire, broyer ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme comme de la pâte à modeler. Répartir la pâte dans le moule et la presser uniformément avec les doigts dans le fond et sur les parois du moule jusqu’à 1 1/4 po (3 cm) de la hauteur. Vous obtiendrez une fine croûte. Congeler au moins 30 minutes.

Panna cotta au lait de coco

• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 1 sachet de ¼ oz (7 g) de gélatine
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne blond
• 1 pincée de sel
• 1 boîte de 14 oz (400 ml) de lait de coco (le lait de coco allégé convient aussi bien que le lait de coco ordinaire, mais est moins goûteux)
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation