Tartelette décomposée aux framboises

Publié le 9 juillet 2017
Écrit par Josée Fiset, Cofondatrice et vice-présidente du réseau de détail Première Moisson

Tartelette décomposée aux framboises
GUT-FX fr

6 portions

 

Ingrédients pour le fond :

  • ½ tasse (125 ml) d’amandes
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes
  • 1 ⅓ tasse (330 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de chia moulues
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

 

Préparation des fonds :

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Broyer les amandes et les pacanes au robot jusqu’à ce qu’elles aient la grosseur des flocons d’avoine puis verser dans un grand bol.
  4. Ajouter l’avoine, le chia et le sel, puis bien mélanger. Réserver.
  5. Dans un autre bol, battre à la fourchette l’huile, l’eau et le sirop d’érable, puis incorporer le tout au mélange sec.
  6. Laisser reposer pendant 10minutes afin que les flocons d’avoine s’imbibent du liquide et qu’il soit possible d’en faire une boule avec les mains.
  7. Façonner 6 boules en les pressant fermement avec les mains.
  8. Déposer sur la plaque, puis aplatir avec les doigts pour obtenir 6 disques d’environ 4 po (10cm) chacun.
  9. Cuire au four de 40à 50minutes jusqu’à ce que les disques soient dorés.
  10. Sortir du four, laisser refroidir et réserver.

 

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 contenant de 500 g de fromage frais à 0 % de M. G.
  • 1 contenant de 250 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • Zeste de 1 citron
  • 2 tasses (500 ml) de framboises, écrasées grossièrement à la fourchette
  • 1 tasse (250 ml) de framboises entières, pour garnir
  • Sirop d’érable au goût, pour garnir

 

Préparation de la garniture :

  1. Dans un bol, à l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sirop d’érable et le zeste de citron, puis ajouter les framboises écrasées et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
  2. Dans chaque assiette, étendre la mousse aux framboises et au fromage, déposer un fond de tartelette cassé et garnir de framboises entières et de sirop d’érable.

 

Ma mère a toujours dit qu’une framboise écrasée était bien meilleure au goût qu’une framboise entière.

J’en conviens, elles sont plus savoureuses !

Un vrai régal très peu sucré !

 

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