Velouté de haricots noirs et cumin

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• ½ oignon haché fin
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
• 2 ½ tasses (600 ml) de haricots noirs, cuits et égouttés 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• ¾ c. à thé de sel ou au goût
• ⅛ c. à thé de poivre ou au goût

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu mi-vif jusqu’à coloration dorée.
2. Ajouter le bouillon, les haricots, le cumin, le sel et le poivre.
3. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

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